Stroganoff di Pollo Senza Glutine nella Slow Cooker: Ricetta Cremosa e Facile

Questo Stroganoff di Pollo nella Slow Cooker è un’idea per la cena facile, senza glutine e adatta a tutta la famiglia. Le cosce di pollo vengono cotte lentamente in una salsa cremosa al vino bianco e panna acida, creando una ricetta semplice e deliziosa.

Adoro le ricette di stroganoff senza glutine, e cucinarle nella slow cooker rende il tutto incredibilmente più semplice e comodo. Questa è la ricetta perfetta del tipo “metti tutto dentro e via”, dove puoi semplicemente aggiungere tutti gli ingredienti e lasciare che la pentola a cottura lenta faccia la sua magia. Il risultato è un piatto che delizia il palato e riempie la casa di un profumo invitante, con uno sforzo minimo.

Per questa versione utilizzo cosce di pollo disossate e la salsa è arricchita con funghi, aglio, senape di Digione, paprika affumicata, vino bianco e brodo. L’aggiunta di burro e l’incorporazione finale della panna acida rendono il tutto super cremoso e irresistibilmente delizioso. È il cibo confortante perfetto per i mesi più freddi, una vera coccola che scalda il cuore e l’anima.

Se hai già apprezzato il mio stroganoff di manzo senza glutine o il mio stroganoff di funghi vegetariano senza glutine, ti garantisco che adorerai anche questa ricetta di stroganoff di pollo. La consistenza ricca e il sapore profondo ti conquisteranno, rendendola una delle tue ricette preferite per la slow cooker.

Ingredienti e Sostituzioni per uno Stroganoff Perfetto

Di seguito trovi una scheda della ricetta stampabile con tutti gli ingredienti necessari per il mio stroganoff di pollo senza glutine. Ma per la lista della spesa, ecco un’analisi dettagliata degli elementi che ti serviranno e alcune utili indicazioni su come personalizzare il piatto in base alle tue esigenze e preferenze.

• Cosce di Pollo – Per questa ricetta utilizzo filetti di cosce di pollo disossate e senza pelle. Le cosce di pollo sono la scelta ideale perché conferiscono al piatto un sapore molto più ricco e una consistenza più succulenta rispetto al petto di pollo, che tende a seccarsi durante la cottura lenta. Inoltre, le cosce sono spesso più economiche, contribuendo a mantenere bassi i costi. Se preferisci, puoi usare il petto di pollo, ma tieni presente che potrebbe essere leggermente meno tenero. Assicurati di tagliare il pollo in pezzi di dimensioni uniformi per una cottura omogenea.
• Burro – Il burro è fondamentale per conferire un sapore delizioso e una ricchezza profonda alla salsa. Contribuisce a legare gli aromi iniziali e crea una base cremosa irresistibile. Se desideri ridurre il contenuto calorico o di grassi, puoi optare per un burro leggero o ometterlo completamente, anche se ciò potrebbe compromettere leggermente la profondità del sapore. Per una versione senza latticini, puoi usare un’alternativa vegana al burro.
• Cipolla – Una cipolla finemente tritata è essenziale per costruire il profilo aromatico del piatto. La cipolla, cuocendo lentamente, rilascia i suoi zuccheri naturali che si caramellano leggermente, aggiungendo dolcezza e complessità. Io uso una comune cipolla bruna, ma puoi usare una cipolla rossa se preferisci, che conferirà un sapore leggermente più dolce e delicato. Assicurati di tritarla finemente per farla sciogliere nella salsa.
• Funghi – In questa ricetta utilizzo funghi champignon standard, quelli con la cappella chiusa. Sono versatili e assorbono bene i sapori. Tuttavia, i funghi cremini (o chestnut mushrooms) sono un’ottima alternativa e apportano un sapore più intenso e umami. Puoi anche sperimentare con un mix di funghi per aggiungere diverse profondità di sapore e texture. Affettali in modo uniforme per una cottura consistente.
• Aglio – Per praticità, uso sempre aglio tritato congelato, che è un vero salvavita in cucina. Tuttavia, puoi tranquillamente usare spicchi d’aglio fresco (schiacciati o finemente tritati) o una pasta d’aglio, a seconda della tua preferenza. L’aglio è un ingrediente chiave che aggiunge una nota pungente e aromatica, bilanciando la ricchezza degli altri ingredienti.
• Brodo Vegetale – È fondamentale ricordare che non tutti i brodi vegetali sono senza glutine, quindi assicurati di controllare attentamente gli ingredienti sull’etichetta. Personalmente, uso spesso il brodo Knorr, che è certificato senza glutine, ma esistono molte altre marche sicure. Puoi anche usare brodo di pollo, se preferisci, ma assicurati sempre che sia senza glutine. Un brodo di buona qualità è essenziale per una base di salsa saporita.
• Vino Bianco – Sebbene sia possibile ometterlo se non desideri usare alcol nel piatto, per me il vino bianco è vitale per ottenere il sapore giusto nella salsa. Il vino sfuma gli ingredienti, aggiunge acidità e complessità, e i suoi aromi si sviluppano magnificamente durante la cottura lenta. Scegli un vino bianco secco che berresti volentieri, come un Sauvignon Blanc o un Pinot Grigio. L’alcol evapora durante la cottura, lasciando solo il sapore.
• Paprika Affumicata – Questo ingrediente aggiunge un sentore molto sottile di affumicatura senza essere prepotente, contribuendo a un sapore più profondo e rotondo. Puoi usare paprika dolce al posto della paprika affumicata, ma il risultato non sarà altrettanto complesso e aromatico. La paprika affumicata è un segreto per dare un tocco gourmet a molti piatti.
• Peperoncino di Cayenna – Ne basta solo un pizzico! Questo piatto non è affatto piccante, ma il peperoncino di Cayenna aggiunge una leggera nota di calore che esalta gli altri sapori senza dominarli. Se non ami il piccante, puoi tranquillamente ometterlo. Se invece ti piace un tocco più vivace, puoi aumentare leggermente la dose.
• Senape di Digione – Sapevi che la maggior parte della senape di Digione è senza glutine? Controlla sempre l’etichetta, ma generalmente la maggior parte delle marche è sicura. A differenza della senape inglese, che spesso contiene farina di grano, la Digione è a base di semi di senape, aceto e spezie. La senape di Digione aggiunge un sapore leggermente piccante e una complessità acida che taglia la ricchezza della panna, bilanciando perfettamente il piatto.
• Panna Acida (Sour Cream) – Uso sempre la panna acida quando preparo lo stroganoff. Ho provato con la crème fraîche, ma ho notato che tende a cagliare nella slow cooker. La panna acida, con la sua acidità e ricchezza, è l’ingrediente chiave per la consistenza vellutata e il sapore caratteristico dello stroganoff. Se vuoi una versione più leggera, potresti provare un formaggio cremoso a ridotto contenuto di grassi, ma per me la panna acida è l’unica via per un autentico Stroganoff. È fondamentale aggiungerla alla fine della cottura per evitare che si separi.
• Amido di Mais (Maizena) – Utilizzo sempre l’amido di mais per addensare questa ricetta di stroganoff, poiché trovo che la cottura lenta possa diluire un po’ la salsa. L’amido di mais è un addensante senza glutine molto efficace. È importante mescolarlo con una piccola quantità di liquido freddo (dalla salsa o acqua) prima di aggiungerlo alla pentola per evitare grumi e garantire una salsa liscia e omogenea.

Domande Frequenti sullo Stroganoff di Pollo nella Slow Cooker

Per aiutarti a risolvere qualsiasi dubbio, ho cercato di rispondere a quante più domande frequenti possibili riguardo a questo stroganoff preparato nella slow cooker. Se ne hai altre, non esitare ad aggiungerle nei commenti alla fine di questo post e farò del mio meglio per risponderti!

Lo stroganoff di pollo nella slow cooker è senza glutine?

Sì, questa ricetta è al 100% senza glutine e sicura per le persone celiache, così come tutte le ricette presenti sul mio sito web. Questo stroganoff di pollo non utilizza farina di grano o ingredienti contenenti glutine, quindi è naturalmente privo di glutine. È importante, tuttavia, assicurarsi di ricontrollare attentamente alcuni ingredienti per garantire che siano effettivamente senza glutine, come il brodo vegetale e la senape di Digione. Alcuni prodotti possono contenere tracce di glutine a causa della contaminazione incrociata o di additivi. Leggere sempre attentamente le etichette per la massima sicurezza.

Questo stroganoff di pollo è senza lattosio/latticini?

Questa ricetta utilizza una quantità considerevole di latticini, come il burro e la panna acida, quindi nella sua formulazione attuale non è senza latticini. Trovare un sostituto vegano per la panna acida che si comporti allo stesso modo nella slow cooker può essere una sfida, poiché molti prodotti a base vegetale tendono a separarsi o a non dare la stessa cremosità. Una combinazione di formaggio cremoso senza latticini e un sostituto vegano del burro potrebbe funzionare, ma il sapore e la consistenza potrebbero variare. È sempre consigliabile fare una prova con piccoli quantitativi se si desidera adattare la ricetta per esigenze alimentari specifiche.

Quale slow cooker usi?

Amo la mia slow cooker Morphy Richard’s Sear and Stew. È perfetta perché la pentola può essere usata anche sul fornello per rosolare gli ingredienti prima della cottura lenta, riducendo il numero di pentole da lavare! Sono ossessionata dal cucinare nella slow cooker in questo periodo, inclusi il mio curry di ceci e patate e il mio pulled pork nella slow cooker. So che molte persone sono preoccupate per il costo della vita e cercano alternative più economiche all’accensione del forno a gas o elettrico. La buona notizia è che le slow cooker sono in realtà piuttosto efficienti dal punto di vista energetico! Ho fatto un po’ di ricerca online e sembra che una slow cooker costi circa 16 pence al giorno per funzionare, rispetto agli 87 pence al giorno di un forno elettrico. Questo le rende un investimento intelligente non solo per la comodità, ma anche per il risparmio energetico a lungo termine.

Cosa fare se non ho una slow cooker?

Se non hai una slow cooker, puoi preparare questa ricetta di stroganoff di pollo anche sul fornello. Ti consiglio di seguire i passaggi per il mio stroganoff di manzo senza glutine, poiché le ricette sono molto simili e la metodologia di cottura sul fornello è la stessa. Ecco i passaggi specifici per adattare questa ricetta:

1. Inizia rosolando i filetti di cosce di pollo nel burro in una padella capiente o una casseruola a fuoco medio-alto fino a quando non saranno ben dorati. Questo dovrebbe richiedere circa 5-10 minuti. Una buona rosolatura iniziale è fondamentale per sviluppare il sapore. Togli il pollo dalla padella e mettilo da parte.
2. Nella stessa padella, aggiungi la cipolla e i funghi. Fai cuocere per circa 5-7 minuti, o fino a quando la cipolla non sarà morbida e traslucida e i funghi avranno rilasciato la loro acqua e iniziato a dorare.
3. Aggiungi l’aglio e la paprika affumicata, cuocendo per un altro minuto finché non saranno fragranti. Sfumare con il vino bianco, raschiando il fondo della padella per incorporare tutti i sapori. Lascia sobbollire per 2-3 minuti per far evaporare l’alcol.
4. Aggiungi il brodo vegetale e la senape di Digione. Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma e lascia sobbollire delicatamente.
5. Reintroduci il pollo nella padella e lascia sobbollire per circa 15-20 minuti, o fino a quando il pollo sarà completamente cotto e tenero. Se la salsa si addensa troppo, aggiungi un po’ più di brodo.
6. Infine, spegni il fuoco e incorpora la panna acida e l’amido di mais, precedentemente sciolto in un po’ di liquido caldo della salsa per evitare grumi. Mescola bene fino a quando la salsa non sarà liscia e cremosa. Servi immediatamente.

Cosa servire con lo stroganoff di pollo?

Trovo che questa ricetta di stroganoff di pollo nella slow cooker sia così versatile: puoi servirla in diversi modi per soddisfare tutti i gusti. I miei abbinamenti preferiti sono:

• Servilo su verdure al vapore (come broccoli o fagiolini) e riso integrale per un pasto nutriente e sostanzioso. Una spolverata di prezzemolo fresco tritato finemente aggiunge un tocco di colore e freschezza, elevando il piatto. Il riso basmati integrale è un’ottima scelta per la sua consistenza e il suo sapore delicato.
• Mescola la pasta senza glutine cotta direttamente nello stroganoff e servila come un caldo piatto di pasta. Fusilli, penne o tagliatelle senza glutine sono perfetti per raccogliere tutta la salsa cremosa. Questo è un modo fantastico per trasformare lo stroganoff in un piatto unico.
• Impiatta il tuo stroganoff con abbondante purè di patate cremoso e burroso a lato, in modo che possa assorbire tutta la deliziosa salsa. Il purè di patate offre un contrasto di consistenza e un comfort food per eccellenza.
• Per un tocco in più, considera di servire lo stroganoff con una semplice insalata verde condita con una vinaigrette leggera per bilanciare la ricchezza del piatto. Oppure, un po’ di pane croccante senza glutine per inzuppare la salsa.

Naturalmente, puoi servirlo come preferisci, ma questi sono i miei modi preferiti per godere appieno di questo delizioso piatto.

Posso congelare questo stroganoff di pollo nella slow cooker?

Sì, questo stroganoff preparato nella slow cooker si congela molto bene ed è quindi perfetto per la preparazione in grandi quantità (batch cooking) e per avere pasti pronti. Per congelare, ti basta porzionare il composto in contenitori ermetici adatti al congelamento, lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente (è cruciale per prevenire la formazione di cristalli di ghiaccio e per la sicurezza alimentare) e poi congelare per un massimo di 6 mesi. Questo significa che puoi semplicemente riscaldarlo direttamente dal congelatore, ottenendo un pasto comodo e veloce quando ne hai bisogno, sia nel microonde che in padella a fuoco lento, aggiungendo un cucchiaio d’acqua o brodo per aiutare a sciogliere. È una soluzione perfetta per le serate indaffarate.

La Mia Ricetta di Stroganoff di Pollo nella Slow Cooker

Questa ricetta facile di stroganoff di pollo nella slow cooker è la cena perfetta per la famiglia. Ti farà risparmiare tempo e renderà la casa profumatissima mentre cuoce, creando un’atmosfera accogliente e invitante. Questa ricetta serve quattro persone, ma puoi facilmente aumentare o diminuire le quantità per prepararne quanto vuoi, rendendola ideale sia per una cena intima che per un incontro con amici.

Se prepari questa ricetta e la ami, fammelo sapere taggandomi sul mio Instagram o usando #uzhal. Adoro vedere le vostre creazioni! E se ti è piaciuta, ti prego di lasciare una recensione per far sapere anche agli altri quanto l’hai apprezzata! Per me significherebbe il mondo. Ogni feedback è prezioso e mi aiuta a crescere e a continuare a creare contenuti che amate.

Porzioni: 4

Stroganoff di Pollo nella Slow Cooker

Tempo di Preparazione:
5 minuti

Tempo di Cottura:
4 ore

Tempo Totale:
4 ore 5 minuti

Una cena super facile e senza glutine che tutta la famiglia adorerà! Preparata con cosce di pollo per contenere i costi – servila con riso basmati integrale e verdure verdi, e congela gli avanzi in porzioni adatte al microonde!

Ingredienti

• 640g cosce di pollo disossate (tagliate a pezzi grandi)
• 25g burro
• 1 cipolla (finemente tritata)
• 200g funghi (affettati)
• 2 cucchiaini aglio tritato
• 200ml brodo vegetale senza glutine
• 100ml vino bianco
• 1/2 cucchiaino paprika affumicata
• Pizzico peperoncino di Cayenna
• 1/2 cucchiaio senape di Digione
• 200ml panna acida
• 1 cucchiaio amido di mais

Istruzioni

1. Aggiungi tutti gli ingredienti, tranne la panna acida e l’amido di mais, nella slow cooker. Mescola bene e cuoci a fuoco alto per 3-4 ore / a fuoco basso per 5-6 ore.
2. Togli il coperchio, aggiungi la panna acida e mescola. Aggiungi l’amido di mais in una tazza o ciotola insieme a un grosso cucchiaio del liquido di cottura dalla slow cooker. Mescola fino a ottenere un composto liscio, quindi versalo nella slow cooker e mescola bene.
3. Riposiziona il coperchio e cuoci per altri 30 minuti a fuoco alto / 1 ora a fuoco basso prima di servire.

Informazioni Nutrizionali:

Porzioni:

4

Dimensione della Porzione:

1

Quantità per Porzione:
Calorie: 610
Grassi Totali: 46g
Grassi Saturi: 22g
Grassi Trans: 1g
Grassi Insaturi: 23g
Colesterolo: 275mg
Sodio: 527mg
Carboidrati: 8g
Fibre: 2g
Zuccheri: 4g
Proteine: 41g

Hai Bisogno di Ulteriore Ispirazione per Ricette nella Slow Cooker?

Ecco alcune altre ricette senza glutine per la slow cooker che puoi provare dopo aver preparato questo delizioso Stroganoff di Pollo Senza Glutine. Amplia il tuo repertorio culinario e scopri quanto può essere facile e gustoso cucinare con la pentola a cottura lenta:

• Stufato di Manzo nella Slow Cooker: Un classico confortante, perfetto per le serate fredde.
• Gammon nella Birra allo Zenzero: Un piatto sorprendente e saporito, ideale per un pasto domenicale.
• Bolognese di Tacchino nella Slow Cooker: Una versione più leggera ma altrettanto ricca del classico ragù.
• Curry di Ceci e Patate: Un’opzione vegetariana piena di sapore e spezie.
• Budino di Riso nella Slow Cooker: Un dessert cremoso e nostalgico, che si prepara quasi da solo.

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