Ricetta Tortini di Pollo Coronation Senza Glutine: Perfetti per Picnic e Festeggiamenti!

Questi Tortini di Pollo Coronation Senza Glutine sono la ricetta ideale per celebrare occasioni speciali come il Giubileo di Platino o semplicemente per un delizioso picnic all’aperto. Un classico intramontabile della cucina britannica, qui riproposto in una veste completamente priva di glutine, senza sacrificare gusto e consistenza.

Con l’avvicinarsi del Giubileo, ho voluto dare il mio tocco “senza glutine” a questa icona gastronomica britannica: il Pollo Coronation. La magia di questi tortini sta nella loro versatilità e nella facilità di preparazione. La friabile pasta brisée senza glutine accoglie un ripieno di pollo in salsa delicatamente speziata, creando un connubio di sapori irresistibile. Il tutto è incredibilmente semplice da realizzare, rendendola una scelta eccellente anche per i meno esperti in cucina.

Inoltre, questa ricetta rappresenta un modo fantastico per riutilizzare il pollo avanzato, magari da un arrosto della domenica. Niente sprechi, solo gusto!

Tradizionalmente, il Pollo Coronation (o “Poulet Reine Elizabeth”) viene servito freddo, spesso in insalate o sandwich, ed è preparato con pollo cotto freddo in una salsa a base di maionese speziata. Per la mia versione dei tortini, ho optato per la panna acida, che conferisce alla salsa una cremosità perfetta per la cottura al forno, permettendo di gustare questi tortini sia caldi che freddi, a seconda delle preferenze e dell’occasione.

Il Pollo Coronation fu originariamente creato per celebrare l’incoronazione della Regina Elisabetta II nel 1953. Sembra quindi più che appropriato che, a distanza di 70 anni, lo prepariamo nuovamente in questi deliziosi tortini senza glutine per celebrare il suo Giubileo di Platino! Un omaggio culinario alla storia e alla tradizione, adattato per le esigenze alimentari moderne. Se desiderate completare il vostro menù festivo, potreste anche preparare la mia ricetta del Trifle del Giubileo per un dessert altrettanto regale e senza glutine.

Creare una Pasta Brisée Senza Glutine Perfetta

Il primo passo fondamentale per realizzare questi squisiti Tortini di Pollo Coronation Senza Glutine è preparare una pasta brisée impeccabile. Per questa ricetta, consiglio vivamente di utilizzare la mia ricetta di pasta brisée senza glutine – è davvero semplice da fare e garantisce un risultato friabile e delizioso. La ricetta della pasta è accompagnata da una guida passo-passo completa, ma per questi tortini avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 170 g di farina senza glutine (neutra o per tutti gli usi)
• 1 cucchiaino di gomma di xantano
• 1 uovo medio
• 1-2 cucchiaini di acqua fredda
• 110 g di burro non salato (freddo, tagliato a cubetti)
• 1 cucchiaio di zucchero semolato fino
• Un pizzico di sale

Per questa crosta di tortini senza glutine, è essenziale utilizzare una miscela di farina senza glutine che sia neutra o “All Purpose”. La gomma di xantano è un ingrediente chiave nelle preparazioni senza glutine, poiché aiuta a dare struttura ed elasticità all’impasto che altrimenti mancherebbe a causa dell’assenza di glutine.

Per preparare la pasta, iniziate unendo gli ingredienti secchi in una ciotola capiente. Poi, incorporate il burro freddo, lavorandolo con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Questo passaggio è cruciale per la friabilità della pasta. Successivamente, aggiungete l’uovo e l’acqua, lavorando l’impasto fino a formare un panetto omogeneo. Evitate di impastare troppo a lungo, per non sviluppare eccessivamente l’elasticità e mantenere la friabilità desiderata.

Il passaggio di riposo in frigorifero è di vitale importanza: permette al burro di solidificarsi nuovamente e all’impasto di diventare meno appiccicoso, rendendolo molto più facile da stendere. Raccomando di stendere la pasta tra due fogli di pellicola trasparente (o carta forno), poiché questo metodo facilita notevolmente il processo, impedendo all’impasto di attaccarsi al mattarello e al piano di lavoro. In alternativa, un piano di lavoro ben infarinato può funzionare, specialmente in una giornata più fresca quando la pasta è più facile da maneggiare. La chiave è lavorare con un impasto freddo per ottenere risultati ottimali.

Il Segreto del Ripieno di Pollo Coronation

Se dovessi preparare il Pollo Coronation per un sandwich, userei tradizionalmente la maionese. Tuttavia, in una torta salata cotta, la maionese non si comporterebbe allo stesso modo e il risultato non sarebbe ottimale. Per questo motivo, ho scelto di utilizzare la panna acida come base per la salsa del ripieno dei miei tortini. La panna acida conferisce una consistenza ricca e cremosa che resiste bene alla cottura, e si sposa meravigliosamente con la polvere di curry, che è l’ingrediente chiave per il sapore caratteristico.

Ho usato una polvere di curry delicata, che offre un sapore aromatico senza essere eccessivamente piccante. Se preferite un tocco più vivace, siete liberi di usare una polvere di curry media o piccante, a seconda dei vostri gusti personali. Il curry, con le sue note calde e complesse, è l’anima del Pollo Coronation, evocando sapori esotici che si bilanciano perfettamente con gli altri ingredienti.

L’aggiunta del chutney di mango è un altro elemento fondamentale: dona una deliziosa dolcezza alla ricetta e la sua consistenza, specialmente se il chutney contiene bei pezzetti di frutta, arricchisce ulteriormente il ripieno. Se preferite una consistenza più liscia, potete optare per un chutney di mango senza pezzi o frullarlo leggermente. Un’altra variazione interessante, anche se non la mia preferita (fuori dal plum cake, intendo!), è l’aggiunta di una manciata di uvetta, che intensifica la nota dolce e fruttata. Se l’uvetta è di vostro gradimento, sentitevi liberi di aggiungerne quanto basta!

La combinazione di pollo saporito, la cremosità della panna acida, l’aroma del curry e la dolcezza del chutney di mango crea un ripieno equilibrato e irresistibile, che rende questi tortini unici e indimenticabili. È la fusione perfetta di sapori tradizionali britannici con un tocco esotico, il tutto racchiuso in una pratica e gustosa porzione.

La Mia Ricetta dei Tortini di Pollo Coronation Senza Glutine

Questa ricetta produce 12 tortini di pollo coronation, una quantità perfetta per una festa o un buffet. Se desiderate prepararne di più, potete facilmente raddoppiare le dosi per ottenere 24 tortini, ideali per eventi più grandi. In alternativa, se preferite, potete anche realizzare un’unica torta salata più grande, anche se in questo caso potrebbe essere necessario prolungare leggermente il tempo di cottura per assicurarsi che la pasta sia cotta a puntino e dorata in modo uniforme.

Per darvi un’idea ancora più chiara di quanto siano facili da realizzare questi tortini, ecco un pratico video che mostra esattamente il processo di preparazione (se disponibile):

Se provate questa ricetta e vi innamorate dei miei Tortini di Pollo Coronation Senza Glutine, fatemelo sapere taggandomi su Instagram o usando l’hashtag #uzhal. Adoro vedere le vostre creazioni e il modo in cui interpretate le mie ricette!

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Resa: 12 tortini

Tortini di Pollo Coronation Senza Glutine

Tempo di preparazione:
30 minuti

Tempo di cottura:
30 minuti

Tempo totale:
1 ora

Questi Tortini di Pollo Coronation presentano una friabile pasta brisée burrosa senza glutine, farcita con pollo al curry delicatamente speziato, preparato con panna acida, polvere di curry e chutney di mango. Una deliziosa ricetta perfetta per un picnic, una festa in giardino o una celebrazione del Giubileo.

Ingredienti

• 1 dose della mia pasta brisée senza glutine
• 175g di petto di pollo cotto
• 2 cucchiai di polvere di curry delicata
• 3 cucchiai di chutney di mango
• 125g di panna acida
• 1 cucchiaino di semi di Nigella (o cumino nero)
• 1 uovo sbattuto (per spennellare)

Istruzioni

1. Innanzitutto, preparate la base dei tortini usando la mia ricetta di pasta brisée senza glutine. Mentre la pasta riposa in frigo, preriscaldate il forno a 180°C / Ventilato 160°C / Gas 4.
2. Tagliate il pollo cotto a cubetti di circa 1 cm. In una ciotola grande, mescolate la polvere di curry, il chutney di mango e la panna acida. Aggiungete quindi il pollo e mescolate bene per ricoprirlo uniformemente. Mettete da parte il ripieno.
3. Togliete la pasta dal frigorifero e stendetela su una superficie generosamente infarinata fino a uno spessore di circa 4 mm. Se la giornata è particolarmente calda o la pasta tende ad appiccicarsi, provate a stenderla tra due fogli di pellicola trasparente o carta forno.
4. Con un tagliapasta rotondo (o un bicchiere), ricavate 6 cerchi di pasta, leggermente più grandi dei fori dello stampo per muffin. Adagiate delicatamente la pasta negli incavi dello stampo. Trovo utile usare una piccola pallina di impasto per pressare la pasta negli stampi senza strapparla; eventuali piccole rotture possono essere facilmente riparate.
5. Bucherellate il fondo di ogni guscio di pasta con una forchetta, quindi riempite ogni tortino fino al bordo con il ripieno di pollo coronation.
6. Re-impastate i ritagli di pasta (se l’impasto diventa troppo secco, inumidite le mani e impastate brevemente fino a quando non forma di nuovo un impasto liscio). Ricavate 6 cerchi più piccoli per formare i coperchi dei tortini.
7. Spennellate i bordi dei tortini con un po’ di uovo sbattuto, quindi adagiate i coperchi sopra e premete i bordi per sigillarli.
8. Bucherellate il centro di ogni coperchio dei tortini con una forchetta, spennellate la superficie con l’uovo sbattuto rimanente e cospargete con alcuni semi di Nigella. Infornate i tortini per 25-30 minuti, o fino a quando la superficie non sarà dorata. Togliete dal forno e lasciate raffreddare – possono essere gustati sia tiepidi che freddi, come parte di un piatto unico o di un buffet.

Note

• Questi tortini possono essere congelati una volta cotti e poi consumati freddi o riscaldati accuratamente. In alternativa, conservateli in frigorifero per un massimo di 3 giorni in un contenitore ermetico.

Informazioni Nutrizionali:

Resa:

6

Porzione:

1

Quantità per Porzione:
Calorie: 204Grassi Totali: 12gGrassi Saturi: 7gGrassi Trans: 0gGrassi Insaturi: 4gColesterolo: 86mgSodio: 92mgCarboidrati: 12gFibre: 2gZuccheri: 7gProteine: 12g

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Ce n’è per tutti i gusti, a seconda del tipo di dessert o piatto salato che desideri preparare:

• Biscotti Amaretti Senza Glutine
• Tortini di Manzo e Birra Senza Glutine (Steak and Gluten Free Ale Pies)
• Rotolo Svizzero al Limone Senza Glutine
• Pasta Sfoglia Senza Glutine Fatta in Casa

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