Cheesecake alle Fragole Senza Cottura e Senza Glutine: Il Dolce Estivo Perfetto
Questa ricetta per la Cheesecake alle Fragole senza glutine è indubbiamente il miglior dolce estivo senza glutine che tu possa preparare. Una ricetta di cheesecake alle fragole senza cottura estremamente semplice da realizzare e assolutamente deliziosa, esplosiva di sapore grazie alle fragole fresche di stagione!
Sono una grande fan delle cheesecake senza cottura come ricetta di dessert facile e veloce, e questa cheesecake alle fragole è semplicemente divina. La sua semplicità la rende perfetta per ogni occasione, dalla cena in famiglia a una grigliata estiva con gli amici, garantendo sempre un successo assicurato. È un dolce che racchiude la freschezza e la dolcezza dell’estate in ogni morso.
Una cheesecake senza cottura, caratterizzata da una base burrosa e croccante di biscotti, sormontata da una crema di formaggio montata, arricchita generosamente con fragole appena tagliate. La combinazione di texture e sapori la rende irresistibile e leggera, perfetta per concludere un pasto senza appesantire.
Questa ricetta è ideale per i principianti in cucina o per essere preparata con i bambini, data la sua estrema semplicità. Adoro proporre questo dolce senza glutine e facile da realizzare dopo una cena estiva o per un barbecue senza glutine. È la soluzione perfetta quando si desidera qualcosa di goloso ma senza dover accendere il forno, specialmente nelle giornate più calde.
Se hai già apprezzato le mie ricette come la cheesecake al limone senza glutine, la cheesecake Twix senza glutine o la cheesecake Biscoff senza glutine, allora ti innamorerai perdutamente di questa versione alle fragole. Condivide la stessa filosofia di semplicità e sapore inconfondibile, ma con il tocco vibrante delle fragole fresche.
Perché preparare questa ricetta?
Potrei elencare un migliaio di motivi per cui dovresti assolutamente provare questa ricetta di cheesecake alle fragole, ma per farla breve, ecco i punti salienti che la rendono un vero gioiello culinario:
- Senza Glutine – Il suo sapore e la sua consistenza sono così perfetti che nessuno si accorgerebbe mai che questa ricetta è priva di glutine! Questo significa che tutta la famiglia, inclusi gli amici intolleranti o celiaci, potrà godere dello stesso delizioso dessert, senza rinunce o preparazioni separate. È un modo meraviglioso per garantire inclusività a tavola.
- Ricetta Facile e Veloce – Realizzare questa cheesecake alle fragole è incredibilmente rapido e semplice. Una volta preparato l’impasto, basta lasciarla riposare in frigorifero per il tempo necessario. È una preparazione eccellente da fare con i bambini, trasformando il processo in un divertente momento di condivisione e apprendimento in cucina. Perfetta per chi cerca un dolce d’effetto ma con minimo sforzo.
- Senza Cottura – Chi ha voglia di accendere il forno durante una calda giornata estiva? Non io, questo è certo! Questa semplice cheesecake senza cottura ti permette di mantenere la cucina fresca e non richiede l’utilizzo del forno, rendendola l’opzione ideale per i mesi più caldi. Risparmi energia e ti godi un dolce rinfrescante.
- Copertura Cremosa e Irresistibile – La copertura leggera e vellutata di formaggio cremoso alla vaniglia è stracolma di fragole fresche, il tutto adagiato su una base croccante e burrosa di biscotti. È una combinazione di texture e sapori semplicemente divina, che si scioglie in bocca lasciando un retrogusto fresco e dolce. Un equilibrio perfetto tra la dolcezza delle fragole e la ricchezza della crema.
Ingredienti e Sostituzioni
Questa facile ricetta di cheesecake alle fragole richiede solo pochi e semplici ingredienti, facilmente reperibili in qualsiasi supermercato. Di seguito troverai una lista dettagliata, ma per la lista della spesa essenziale, ecco cosa ti servirà:
Per la base
- Biscotti Frollini Senza Glutine – Li puoi trovare solitamente nel reparto dei prodotti “senza” del tuo supermercato, oppure puoi prepararli tu stesso/a seguendo una ricetta per biscotti frollini senza glutine fatti in casa. In alternativa, puoi sostituirli con biscotti digestive senza glutine, o qualsiasi altro tipo di biscotto che preferisci, purché adatto alla base di cheesecake. Se non hai problemi di intolleranza al glutine, puoi usare normali biscotti frollini o digestive. L’importante è che siano friabili e adatti a creare una base compatta.
- Burro – Il burro è fondamentale per legare insieme i biscotti sbriciolati e creare una base solida e croccante. Consiglio sempre di utilizzare burro non salato (dolce), in modo da avere un controllo preciso sulla sapidità del dolce e esaltare i sapori naturali degli altri ingredienti.
Per la copertura della cheesecake
- Formaggio Cremoso Pieno di Grassi – È essenziale utilizzare formaggio cremoso a pieno contenuto di grassi per questa ricetta. L’utilizzo di una versione a basso contenuto di grassi non permetterebbe alla cheesecake di addensarsi correttamente, risultando in una consistenza troppo liquida. Qualsiasi marca va bene, ma consiglio Philadelphia per la migliore qualità e consistenza. Il Mascarpone è un’ottima alternativa che conferirà una cremosità ancora più ricca. Ricorda di toglierlo dal frigo qualche minuto prima dell’uso, ma non troppo presto.
- Estratto di Vaniglia – La maggior parte degli estratti di vaniglia è senza glutine, ma controlla sempre l’etichetta al momento dell’acquisto per sicurezza. Questo ingrediente aggiunge un delizioso e sottile sapore di vaniglia alla cheesecake alle fragole, che si sposa perfettamente con la freschezza della frutta.
- Zucchero a Velo – L’aggiunta di zucchero a velo (o zucchero impalpabile) è fondamentale per dolcificare la copertura e darle una consistenza liscia e vellutata. Altri tipi di zucchero non funzionerebbero altrettanto bene, in quanto creerebbero una consistenza granulosa che nessuno desidera in una crema così soffice. Assicurati che sia ben setacciato per evitare grumi.
- Panna Fresca (o Panna da Montare) – La deliziosa panna fresca (chiamata “double cream” nel Regno Unito, “whipping cream” o “heavy cream” negli Stati Uniti) viene montata e incorporata nella copertura della cheesecake, contribuendo a renderla più soda e a darle la sua caratteristica leggerezza e cremosità. Assicurati che sia ben fredda prima di montarla.
- Fragole – Questa facile ricetta di cheesecake prevede l’utilizzo di fragole sia all’interno della copertura, sia come guarnizione extra per decorare. Consiglio vivamente di preparare questo dolce quando le fragole sono di stagione, poiché il loro sapore è al suo massimo e renderanno la cheesecake ancora più straordinaria. Scegli fragole mature, sode e profumate per il miglior risultato.
Come preparare la cheesecake alle fragole
Di seguito troverai una scheda ricetta stampabile con il metodo completo. Ma qui ho incluso alcune foto passo-passo per mostrarti quanto sia davvero facile preparare questa deliziosa cheesecake alle fragole. Seguendo questi semplici passaggi, otterrai un risultato impeccabile!
1. Per prima cosa, rivesti il fondo di uno stampo a cerniera profondo da 20 cm di diametro con carta da forno. Questo eviterà che la base si attacchi e faciliterà la rimozione della cheesecake. Fai sciogliere il burro: puoi farlo in una casseruola a fuoco basso, prestando attenzione a non farlo bruciare, oppure nel microonde, in intervalli di 10 secondi, mescolando ogni volta finché non sarà completamente fuso.
2. Frulla i biscotti frollini senza glutine in un robot da cucina (food processor) finché non otterrai una sbriciolatura fine e uniforme. Aggiungi il burro fuso ai biscotti e frulla nuovamente per amalgamare bene il tutto. Il composto dovrà avere la consistenza di sabbia bagnata e dovrà rimanere compatto se pressato tra le dita. Versa il composto di biscotti nello stampo precedentemente foderato e pressa con decisione sul fondo, livellandolo con il dorso di un cucchiaio o con un bicchiere a fondo piatto, fino a ottenere una base compatta e uniforme. Puoi mettere lo stampo in frigorifero mentre prepari la copertura, in modo che la base si solidifichi leggermente.
3. In una ciotola capiente, aggiungi il formaggio cremoso, l’estratto di vaniglia e lo zucchero a velo. Con l’aiuto di una frusta elettrica, sbatti il composto fino a renderlo liscio e omogeneo, senza grumi. Questo passaggio è importante per incorporare aria e rendere la crema soffice.
4. Versa la panna fresca (doppia crema/panna da montare) nella stessa ciotola. Inizia a montare con la frusta elettrica a velocità bassa, aumentando gradualmente la velocità ogni 20-30 secondi. Continua a montare fino a quando il composto non sarà diventato molto denso e avrà raggiunto una consistenza simile a una crema chantilly soda, che mantiene la forma. Fai attenzione a non montare troppo, per evitare che la panna si separi.
5. Trita grossolanamente le fragole a piccoli pezzi. Aggiungile al composto di crema, incorporandole delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto, finché non saranno distribuite uniformemente. Cerca di non lavorare troppo il composto per non eliminare l’aria incorporata e mantenere la cremosità. La delicatezza in questo passaggio è fondamentale per la riuscita della texture finale.
6. Versa delicatamente il composto di crema e fragole sulla base di biscotti nello stampo. Livella la superficie con una spatola, assicurandoti che non ci siano bolle d’aria e che la crema sia distribuita in modo uniforme. Questo garantirà una fetta perfetta al momento del taglio.
7. Metti lo stampo in frigorifero per almeno 8-10 ore – idealmente, per tutta la notte. Il tempo di riposo è cruciale per permettere alla cheesecake di rassodarsi completamente e sviluppare la sua consistenza perfetta. Una volta ben fredda e compatta, servila direttamente dal frigorifero, decorata con fragole fresche extra tagliate a piacere. Per rimuoverla dallo stampo, sblocca la cerniera e solleva delicatamente l’anello, quindi fai scivolare la cheesecake sulla carta da forno su un piatto da portata.
Varianti di cheesecake senza glutine
Questa ricetta base ti permette di realizzare una semplice ma squisita cheesecake alle fragole, ma le possibilità per personalizzarla e renderla unica sono infinite! Ecco alcune idee per variare un po’ il gusto e la presentazione:
- Cheesecake al Cioccolato Bianco e Fragole: Per trasformare questo dolce in una deliziosa variante al cioccolato, prova ad aggiungere 150g di cioccolato bianco fuso (e lasciato raffreddare a temperatura ambiente) all’impasto della cheesecake, insieme alla panna fresca. Il cioccolato bianco conferirà una dolcezza extra e una cremosità irresistibile. Poi, guarnisci semplicemente con scaglie di cioccolato bianco extra e mezze fragole fresche per un tocco visivo e di sapore.
- Cheesecake al Limone e Fragole: Se ami i sapori agrumati, sostituisci l’estratto di vaniglia con la scorza grattugiata di 2 limoni non trattati. Questo creerà una variante più vivace e rinfrescante della cheesecake alle fragole, con una nota pungente di limone che bilancia perfettamente la dolcezza delle fragole. Puoi anche aggiungere un cucchiaio di succo di limone alla crema per un sapore più intenso.
- Cheesecake ai Lamponi (o Frutti di Bosco Misti): Se preferisci i lamponi alle fragole, o se vuoi semplicemente sperimentare, puoi facilmente sostituire le fragole con lamponi freschi. In alternativa, osa con un mix di frutti di bosco come mirtilli, ribes e more per una cheesecake ancora più colorata e ricca di sapori. Assicurati che i frutti siano freschi e ben asciutti prima di incorporarli.
Ho anche altre deliziose ricette di cheesecake senza glutine sul blog, inclusa la mia celebre cheesecake “Biscoff” e le mie sfiziose Cheesecake Monoporzione ai Lamponi. Dai un’occhiata per altre idee creative e gustose!
Domande Frequenti
Prima di iniziare a preparare questa semplice cheesecake alle fragole senza cottura, ecco alcune delle domande che mi vengono poste più spesso. Spero che queste risposte ti aiutino a chiarire ogni dubbio e a preparare un dolce perfetto!
Normalmente, la cheesecake viene preparata con una base di biscotti che contiene glutine, il che la rende non adatta a chi soffre di celiachia o intolleranza. Tuttavia, questa ricetta di cheesecake alle fragole è completamente senza glutine! Utilizzo biscotti frollini senza glutine per la base e, onestamente, nessuno si accorgerebbe della differenza. In questo modo, tutti possono godere dello stesso delizioso dessert, rendendo la condivisione a tavola più semplice e inclusiva per chiunque!
Purtroppo, questa ricetta si basa pesantemente sui latticini, in particolare sul formaggio cremoso e la panna, che sono fondamentali per la sua consistenza e struttura. Anche se molte delle mie altre ricette possono essere adattate, questa richiede ulteriori test per garantire un risultato ottimale senza latticini. Non mi sentirei di consigliare di sostituire semplicemente gli ingredienti con versioni senza latticini senza prima aver fatto delle prove approfondite. Tuttavia, mi impegnerò a testare e a creare una ricetta di cheesecake senza glutine e senza latticini appositamente per voi in futuro!
Per ottenere il miglior risultato in questa ricetta di cheesecake, è vivamente consigliato utilizzare fragole fresche. Le fragole congelate, una volta scongelate, tendono a diventare mollicce e a rilasciare molta più acqua. Questo renderebbe la copertura della cheesecake molto più liquida, compromettendo la sua capacità di addensarsi correttamente e rovinando la consistenza finale del dolce. La freschezza delle fragole è la chiave per un sapore e una consistenza ottimali.
Se vuoi preparare una base di biscotti per cheesecake senza un robot da cucina, non preoccuparti, è assolutamente possibile e facile! Basta mettere i biscotti in un sacchetto per alimenti (tipo sacchetto gelo), sigillarlo e poi picchiettarlo energicamente con un mattarello o un oggetto simile. Una volta che i biscotti si saranno ridotti in briciole fini, potrai aggiungerli al burro fuso e mescolare. Questo è il modo in cui preparavamo le basi per cheesecake da bambini, ed è anche un ottimo modo per scaricare lo stress!
Non sono particolarmente esigente riguardo alla marca del formaggio cremoso, ma c’è una regola semplice e fondamentale: DEVE essere formaggio cremoso a pieno contenuto di grassi. L’utilizzo di formaggio cremoso a basso contenuto di grassi renderà il ripieno troppo liquido e non si solidificherà correttamente. Consiglio sempre il formaggio cremoso Philadelphia a pieno contenuto di grassi, poiché trovo che abbia la migliore consistenza e stabilità. Se utilizzi una marca più economica a pieno contenuto di grassi, assicurati di scolare via l’eventuale liquido in eccesso sulla superficie prima di aggiungerlo alla miscela.
Questa cheesecake alle fragole deve essere conservata in frigorifero. Se ben coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico, si manterrà fresca e deliziosa per un massimo di 5 giorni. Assicurati di tenerla lontana da alimenti con odori forti che potrebbero essere assorbiti.
Sì, puoi congelare una cheesecake senza cottura! Se la stai preparando in anticipo, puoi congelarla intera e poi scongelarla in frigorifero per tutta la notte prima di servirla. Oppure, puoi congelare le eventuali fette avanzate, mettendo un foglio di carta da forno tra una fetta e l’altra per evitare che si attacchino. In questo modo, potrai scongelare una fetta alla volta quando desideri un dolce!
Il metodo più semplice che trovo per foderare uno stampo a cerniera per cheesecake è tagliare un cerchio di carta da forno leggermente più grande della base. Posizionalo sopra il fondo dello stampo, quindi chiudi l’anello della cerniera sopra la carta. In questo modo, quando rimuoverai lo stampo, la cheesecake si troverà sulla carta e non si attaccherà al fondo, facilitando enormemente la rimozione e il trasferimento del dolce.
Nessuno vuole passare ore ad aspettare che una cheesecake si raffreddi per poi vederla sgretolarsi all’ultimo minuto! Per rimuovere una cheesecake dallo stampo, sblocca semplicemente la cerniera e poi passa delicatamente un coltello da burro lungo il bordo interno, separando dolcemente la cheesecake dallo stampo. Solleva l’anello dello stampo dalla base, quindi usa una piccola spatola per perfezionare eventuali ammaccature o graffi. Se hai foderato il fondo con la carta da forno come suggerito, la base si staccherà senza problemi.
Altre Ricette di Cheesecake Senza Glutine
Se ti è piaciuta questa Cheesecake alle Fragole, assicurati di dare un’occhiata anche a queste altre fantastiche ricette di cheesecake senza glutine che troverai sul mio blog:
- Cheesecake al Cioccolato Bianco e Lamponi
- Cheesecake al Bailey’s
- Cheesecake al Limone
- Ricetta Cheesecake Bueno
- Cheesecake Oreo
- Cheesecake Mini Eggs
- Cheesecake Biscoff
Se provi questa ricetta e la ami, fammelo sapere taggandomi su Instagram o usando l’hashtag #uzhal. Puoi anche condividere le tue creazioni nel mio gruppo Facebook! E ti prego, lascia una recensione a 5 stelle ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ per far sapere agli altri che ti è piaciuta anche a te! Significarebbe il mondo per me e aiuta davvero a sostenere il mio sito web.
Cheesecake alle Fragole Senza Glutine
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Attrezzatura
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Stampo a Cerniera Rotondo da 20cm
Ingredienti
Per la base
- 350 g biscotti frollini senza glutine
- 100 g burro non salato
Per la copertura della cheesecake
- 600 g formaggio cremoso a pieno contenuto di grassi
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 130 g zucchero a velo
- 300 ml panna fresca (doppia crema)
- 250 g fragole, (più extra per decorare)
Istruzioni
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Fodera il fondo di uno stampo a cerniera profondo da 20 cm con carta da forno. Sciogli il burro in una casseruola a fuoco basso o in intervalli di 10 secondi nel microonde.
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Frulla i biscotti frollini senza glutine in un robot da cucina fino a ottenere una sbriciolatura fine. Aggiungi il burro fuso e frulla di nuovo per amalgamare. Versa il composto di biscotti nello stampo foderato e pressa con decisione sul fondo fino a livellarlo. Puoi metterlo in frigorifero mentre prepari la copertura.
Per la copertura della cheesecake
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Aggiungi il formaggio cremoso, l’estratto di vaniglia e lo zucchero a velo in una ciotola grande e sbatti con una frusta elettrica fino a ottenere un composto liscio.
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Versa la panna fresca e sbatti di nuovo, iniziando a velocità più bassa e aumentando la velocità ogni 20-30 secondi. Continua a sbattere fino a quando il composto non sarà diventato molto denso.
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Trita grossolanamente le fragole a piccoli pezzi e poi aggiungile al composto. Incorporale delicatamente con una spatola finché non saranno distribuite uniformemente – cerca di non eliminare troppa aria dal composto.
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Spalma il composto sulla base di biscotti e distribuiscilo uniformemente usando una spatola, assicurandoti che non ci siano bolle d’aria.
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Metti in frigorifero per almeno 8-10 ore – preferibilmente per tutta la notte. Rimuovi delicatamente la cheesecake dallo stampo e servila fredda dal frigorifero, decorata con fragole extra.
Note
- Questa ricetta si conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
- Ci sono molti consigli sulla conservazione, il congelamento e le varianti della ricetta nel blog post qui sopra, così come foto passo-passo e domande frequenti.
Nutrizione
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