Ricetta Risotto Cremoso ai Piselli, Limone e Timo: Facile, Veloce e Senza Glutine
Questo Risotto ai Piselli facile con limone e timo è un classico della cucina primaverile, un vero e proprio simbolo di freschezza e leggerezza. Un risotto verde brillante, dal sapore vibrante, preparato con una purea fatta in casa di piselli e timo che ne esalta l’aroma e la cremosità. È un piatto che si prepara in meno di 40 minuti, estremamente economico e delizioso da servire sia come piatto unico vegetariano che accompagnato da pollo o pesce. La sua naturale assenza di glutine lo rende adatto a molteplici esigenze alimentari, garantendo un’esperienza gustativa appagante per tutti.
Indice dei Contenuti
- Cosa sapere a colpo d’occhio:
- Ingredienti e Sostituzioni
- Come Preparare il Risotto ai Piselli
- Istruzioni per la Conservazione e il Congelamento
- Altre Ricette di Risotto Senza Glutine
- Ricetta Risotto ai Piselli
- Domande Frequenti
- Più Ricette di Risotto
Cosa sapere a colpo d’occhio:
- Piatto da 30 Minuti: Questa ricetta di risotto ai piselli, incredibilmente semplice e veloce, sarà pronta da gustare in soli 40 minuti. È un tripudio di sapori freschi, con note aromatiche di timo, limone e aglio, che lo rendono irresistibile. La sua rapidità lo rende perfetto per le serate in cui si desidera un pasto delizioso senza passare ore in cucina.
- Ricetta Economica: L’utilizzo di piselli surgelati e di ingredienti base facilmente reperibili in dispensa rende questa ricetta di risotto ai piselli estremamente conveniente. È naturalmente senza glutine e può essere facilmente adattata per essere senza lattosio o vegana, offrendo così una soluzione versatile e inclusiva per diverse diete e preferenze alimentari.
- Servire con: Questo risotto può essere gustato da solo come un’ottima idea per una cena vegetariana leggera e saporita, magari accompagnato da una semplice insalata fresca. Oppure, per un pasto più sostanzioso, si abbina splendidamente a del pollo impanato croccante o a un filetto di branzino o salmone appena scottato. La sua versatilità lo rende ideale per ogni occasione.
- Prepara in Lotti: Porziona e congela le eventuali porzioni extra di questo risotto per avere a disposizione un pasto veloce e pratico da riscaldare al microonde quando il tempo è tiranno. In alternativa, trasforma gli avanzi in deliziosi arancini senza glutine per la cena del giorno dopo, un’idea creativa per riutilizzare il risotto avanzato in modo gustoso e originale.
Questo Risotto al Limone e Piselli è il piatto estivo per eccellenza: leggero, vivace e di un verde splendente! È naturalmente senza glutine e si abbina perfettamente a carne di pollo o pesce. La sua freschezza e il suo sapore agrumato lo rendono un’opzione ideale per le giornate calde, portando un tocco di colore e vitalità sulla tavola.
In alternativa, potete servire questo risotto semplice, arricchito da una purea di piselli, limone e timo fatta in casa, come piatto unico per una deliziosa e appagante cena vegetariana. La purea fatta in casa conferisce al risotto una cremosità unica e un sapore profondo che lo distingue.
È uno di quei piatti che, pur essendo degno di un ristorante e capace di impressionare i vostri ospiti con la sua eleganza e il suo gusto raffinato, è in realtà una ricetta estremamente economica e incredibilmente facile da preparare. La sua semplicità non compromette affatto la sua qualità, anzi, la rende ancora più apprezzabile.
Ho pubblicato questa ricetta per la prima volta nel lontano 2018 e da allora è diventata una presenza fissa nel nostro menu casalingo. La sua popolarità e la sua bontà ci hanno spinto a darle nuova vita, aggiornandola con nuove foto più invitanti, inclusa una dettagliata guida fotografica passo-passo che vi accompagnerà in ogni fase della preparazione, rendendola ancora più accessibile a tutti.
Ingredienti e Sostituzioni
Ecco gli ingredienti principali di cui avrete bisogno per questa ricetta di risotto al limone, timo e piselli, insieme a qualche idea per possibili sostituzioni. Le quantità complete e dettagliate degli ingredienti si trovano nella scheda ricetta più in basso.
- Piselli Surgelati: O freschi, se preferite, ma i piselli surgelati sono solitamente più economici e sempre disponibili. Ne avrete bisogno sia per il risotto che per la purea, garantendo un sapore di pisello fresco e dolce in ogni morso.
- Limone: Aggiungete succo di limone fresco alla purea per un sapore vivace e un tocco agrumato che esalta la freschezza dei piselli. Il limone conferisce al piatto quella “marcia in più” che lo rende così speciale.
- Cipolla e Aglio: Utilizzo pasta d’aglio nella purea e spicchi d’aglio freschi per il risotto, ma potete scegliere di usare solo l’uno o l’altro a seconda delle vostre preferenze e della disponibilità. Sono la base aromatica essenziale per qualsiasi risotto.
- Timo Fresco: Questo ingrediente aggiunge un meraviglioso elemento erbaceo e aromatico alla purea, conferendole una profondità di sapore ineguagliabile. Potreste usare timo secco, ma il sapore del timo fresco è nettamente superiore e fa la differenza nel risultato finale.
- Riso Arborio: È il tipo di riso più indicato per la preparazione di un risotto cremoso e al dente. La sua capacità di assorbire i liquidi e rilasciare amido è fondamentale per ottenere la consistenza desiderata.
- Brodo Vegetale: Utilizzate sempre un dado o un brodo vegetale senza glutine, come quelli del marchio Knorr, per assicurarvi che la ricetta rimanga completamente senza glutine. Se preferite, potete optare per brodo di pollo. È l’elemento che dà corpo e sapore al risotto.
- Vino Bianco: Se non consumate alcol, potete omettere il vino e sostituirlo con la stessa quantità di brodo vegetale extra. Il vino aggiunge una nota di acidità e complessità al sapore complessivo del risotto.
- Crème Fraîche: Per il momento di servire. Omettetela se desiderate una ricetta di risotto senza lattosio o vegana. Aggiunge una cremosità finale e un tocco di raffinatezza al piatto.
Come Preparare il Risotto ai Piselli
In fondo a questa pagina troverete una scheda ricetta stampabile con il metodo completo. Ma di seguito, troverete anche alcune foto passo-passo che vi mostreranno visivamente come preparare questo delizioso risotto senza glutine con piselli, limone e timo. Seguire queste immagini vi aiuterà a non perdere nessun passaggio e a ottenere un risultato perfetto.
Per prima cosa, preparate la purea di piselli. Tritate finemente la cipolla e aggiungetela a una padella con l’olio d’oliva e la pasta d’aglio. Fate soffriggere per 2-3 minuti a fuoco basso, mescolando occasionalmente, fino a quando le cipolle non si saranno ammorbidite e saranno diventate trasparenti. Questo passaggio è fondamentale per creare una base aromatica saporita.
Aggiungete quindi i piselli surgelati, il timo fresco e l’acqua. Coprite la padella e lasciate sobbollire per 2-3 minuti, giusto il tempo che i piselli si inteneriscano leggermente. Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare leggermente per facilitare la lavorazione, quindi frullate il tutto fino ad ottenere una purea liscia e omogenea. Mettetela da parte.
Per preparare il risotto, tritate finemente la cipolla e sbucciate e schiacciate l’aglio. Aggiungete entrambi in una padella capiente con l’olio d’oliva e fate soffriggere per 2-3 minuti a fuoco medio-basso, fino a quando le cipolle non saranno tenere e traslucide. Questo soffritto è la base fondamentale per un risotto saporito e ben strutturato.
Aggiungete il riso Arborio alla padella e mescolate per circa un minuto a fuoco medio, tostandolo delicatamente. Questo processo, chiamato “tostatura”, aiuta a sigillare l’amido nel riso, contribuendo a mantenere i chicchi al dente e a rendere il risotto più cremoso. Successivamente, versate il vino bianco e continuate a cuocere per altri 30 secondi, mescolando costantemente, finché il vino non sarà completamente evaporato.
A questo punto, aggiungete un mestolo di brodo caldo alla padella. Abbassate la fiamma al minimo e mescolate continuamente, con movimenti delicati ma costanti. Una volta che il brodo sarà quasi completamente assorbito dal riso, aggiungete un altro mestolo. È importante non aggiungere troppo brodo in una volta sola, ma procedere gradualmente.
Continuate questo processo, aggiungendo il brodo mestolo dopo mestolo e mescolando costantemente, fino a quando tutto il brodo sarà stato incorporato e il riso sarà cotto al punto giusto, ovvero al dente. Questo processo richiederà circa 20 minuti. Se possibile, cercate di mantenere la pentola del brodo calda durante tutta la cottura, in modo che il brodo aggiunto non abbassi troppo la temperatura del risotto, rallentando la cottura.
Quando il riso sarà quasi pronto, aggiungete i piselli freschi o surgelati e cuocete per altri 2-3 minuti, mescolando delicatamente. Successivamente, incorporate la purea di piselli precedentemente preparata al risotto, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti e distribuire uniformemente il colore vibrante e il sapore intenso della purea.
Mescolate il tutto, lasciate cuocere per altri 2-3 minuti, giusto il tempo che il risotto si riscaldi uniformemente e raggiunga la consistenza desiderata. Servite immediatamente, caldo e fumante. Per un tocco finale di eleganza e un sapore ancora più ricco, aggiungete un cucchiaio di crème fraîche su ogni porzione e create un bel vortice con il dorso del cucchiaio. Questo non solo aggiungerà cremosità, ma renderà il piatto visivamente invitante.
Istruzioni per la Conservazione e il Congelamento
PER CONSERVARE: Qualsiasi avanzo di risotto ai piselli può essere conservato in frigorifero. Riscaldatelo accuratamente nel microonde prima di servirlo, oppure trasformate gli avanzi in deliziosi e facili arancini senza glutine per una cena alternativa e gustosa!
PER CONGELARE: Porzionate il risotto avanzato in contenitori ermetici e congelatelo. Potete riscaldarlo direttamente dal congelatore per un pasto facile e veloce al microonde, perfetto per le giornate più frenetiche.
Altre Ricette di Risotto Senza Glutine
Se vi è piaciuto l’aspetto di questo risotto ai piselli e limone, assicuratevi di annotare queste altre fantastiche ricette di risotto senza glutine per il vostro prossimo programma di pasti! Ogni ricetta è pensata per essere deliziosa, facile da preparare e naturalmente priva di glutine.
- Risotto Gamberi e Chorizo
- Risotto al Chorizo
- Risotto Pancetta e Boursin
- Risotto Zucca Butternut e Chorizo
- Risotto Pollo e Porri
- Risotto Pomodoro e Mascarpone
Avete provato questa ricetta?
Ho un enorme favore da chiedere! Sta diventando sempre più difficile far conoscere le mie ricette al mondo, quindi se provate questa ricetta e la amate, significherebbe ENORMEMENTE per me se voleste tornare qui e lasciare una recensione ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ e un piccolo commento dicendomi cosa ne pensate! Solo 30 secondi del vostro tempo sarebbero un supporto enorme! 💛
Volete connettervi ulteriormente?
- Taggatemi su Instagram con le vostre incredibili creazioni, così potrò condividerle!
- Unisciti al mio gruppo Facebook per incontrare altre fantastiche persone senza glutine.
Ricetta Risotto ai Piselli
Pin Ricetta
Valuta Ricetta
Stampa Ricetta
Attrezzatura
-
Robot da Cucina
Ingredienti
Per la purea di piselli:
- 1 cipolla media
- 2 cucchiaio olio d’oliva
- 250 g piselli surgelati
- 0.5 limone (solo succo)
- 1 cucchiaino pasta d’aglio
- 150 ml acqua
- 1 manciata timo fresco, (circa 15g)
Per il risotto:
- 1 cucchiaio olio d’oliva
- 1 cipolla media
- 800 ml brodo vegetale senza glutine, (io uso Knorr)
- 250 g riso Arborio
- 2 spicchi d’aglio
- 150 g piselli
- 0.5 tazza vino bianco
Per servire
- 2 cucchiaio crème fraîche
Istruzioni
Per preparare la purea di piselli:
-
Tritate finemente la cipolla e aggiungetela a una padella con l’olio d’oliva e la pasta d’aglio affumicata. Fate soffriggere per 2-3 minuti a fuoco basso fino a quando le cipolle non si saranno ammorbidite.
-
Aggiungete i piselli surgelati, il timo e l’acqua, coprite e fate sobbollire per 2-3 minuti. Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare leggermente e poi frullate fino ad ottenere una purea liscia. Mettete da parte.
Per preparare il risotto:
-
Tritate finemente la cipolla e sbucciate e schiacciate l’aglio. Aggiungete entrambi in una padella con l’olio d’oliva e fate soffriggere per 2-3 minuti fino a quando le cipolle non si saranno ammorbidite.
-
Aggiungete il riso, mescolate per un minuto a fuoco medio. Aggiungete il vino bianco e cuocete per altri 30 secondi.
-
Aggiungete un mestolo di brodo nella padella. Abbassate il fuoco al minimo e mescolate continuamente. Una volta che il brodo sarà quasi del tutto evaporato, aggiungete un altro mestolo. Continuate così fino a quando tutto il brodo sarà stato aggiunto e il riso sarà cotto – circa 20 minuti.
-
Aggiungete i piselli e cuocete per altri 2-3 minuti. Quindi aggiungete la purea di piselli.
-
Mescolate, cuocete per altri 2-3 minuti fino a quando non sarà ben caldo e poi servite. Aggiungete un cucchiaio di crème fraîche su ogni porzione e mescolate per un delizioso effetto!
Note
- Suggerimento: Mantenete il brodo vegetale caldo in un’altra pentola mentre lo aggiungete. È meglio aggiungere brodo caldo che freddo, e accelererà il processo di cottura!
- Suggerimento per servire: Servite questo risotto ai piselli con del pane all’aglio senza glutine fatto in casa, pollo impanato croccante o pesce cotto in padella. Oppure trasformate gli avanzi in arancini!
- Conservazione: Qualsiasi avanzo di risotto ai piselli deve essere conservato in frigorifero o congelato. Basta riscaldarlo accuratamente nel microonde prima di mangiarlo.
- Foto passo-passo: Consultate il post del blog qui sopra per le foto passo-passo di questo metodo se vi è più facile seguire una guida visiva. Ho anche alcune FAQ sotto questa scheda ricetta se c’è qualcosa su cui siete bloccati.
- Vi piace questa ricetta? Significerebbe COSÌ tanto per me se poteste lasciare una valutazione a 5 stelle e un piccolo commento se preparate questo Risotto ai Piselli e lo amate. Aiuta davvero a supportare il mio blog e a far conoscere la ricetta a più persone! Grazie xx
Nutrizione
Vi piace questa ricetta? Valutate e commentate qui sotto!
Domande Frequenti
Ecco alcune domande frequenti su questa semplice ricetta di risotto ai piselli. Se non riuscite a trovare la risposta alla vostra domanda qui o nel post precedente, non esitate a commentare e cercherò di rispondere!
Il riso da risotto (riso Arborio) è naturalmente senza glutine, quindi, a patto di utilizzare brodo senza glutine e altri ingredienti privi di glutine, il risotto è di solito un piatto naturalmente senza glutine, adatto a chi segue una dieta celiaca o ha sensibilità al glutine.
Sarei felice di mangiare questo risotto ai piselli da solo, magari con un contorno di verdure verdi al vapore come i broccoletti teneri. È anche un ottimo contorno! Servitelo con petto di pollo, o pollo impanato per una combinazione eccezionale. Il risotto ai piselli è anche delizioso servito con pesce cotto in padella come l’orata, il branzino o il salmone, che ne esaltano la freschezza.
Se desiderate, potete facilmente personalizzare questa ricetta. Aggiungete alcuni cubetti di prosciutto cotto (come gli avanzi del mio gammon in friggitrice ad aria) per un veloce risotto piselli e prosciutto. Potreste anche aggiungere alcuni gamberi cotti per un risotto gamberi e piselli, o soffriggere del chorizo a cubetti con le cipolle per un risotto chorizo e piselli, trasformando la ricetta di base in qualcosa di nuovo e gustoso.
Più Ricette di Risotto
Acquista il mio ricettario!
Vuoi più ispirazione per pasti senza glutine? Il mio primo ricettario, Pasti Deliziosi Senza Glutine, contiene oltre 100 ricette senza glutine, dalle idee per la colazione e il pranzo a cene, dessert e contorni, per non rimanere mai a corto di idee in cucina.